Новое открытие: Ester

На цокольном этаже дома 22/2 на Большой Никитской заработало тель-авивское бистро от
ресторатора Светланы Дробот и шеф-повара Григория Чунихина. Этот тандем уже
успешно реализовал проект с отсылками к Италии Linbistro на Остоженке. Сегодня
запустилась новая концепция, выстроенная вокруг космополитичной тель-авивской кухни.
Средиземноморские акценты, ближневосточные специи и пряности, много овощей, рыбы
и морепродуктов, орехи, сыр, йогурт – меню Ester Bistro как воплощение богатства вкусов
и невероятного сочетания кулинарных традиций Востока и Запада. В исполнении шеф-
повара Григория Чунихина стоит попробовать печеный чеснок с йогуртом и заатаром,
разноцветные томаты с анчоусами, лангустины с морковью и апельсином или птитим,
которому посвящен целый раздел. Среди горячих блюд рекомендуется обратить внимание
на лопатку ягненка с нутом и томатами, осьминога с паприкой и оливками каламата и
баклажан на гриле с фисташками. На звание хитов в десертах претендуют нетривиальные
сырный пирог из батата и финиковый пудинг.

Барная карта Ester Bistro определенно расширяет кругозор ценителей качественных
напитков. Стараниями шеф-бармена Ярослава Киндзерского здесь, например,
представлены тель-авивский виски M&H, способный конкурировать с продукцией от
ведущих шотландских домов, испанский крафтовый Gin Mare с экстрактом оливы и
другой алкоголь из разных уголков мира.

Основой для составления коктейльной карты бара стали ближневосточные мотивы и
самобытность вкусов. Так, классическое сочетание кофе с кардамоном явилось с
использованием технологии колд брю и добавлением совиньон блана. Другой
характерный ближневосточный микс – на терпком финиковом джине с красным
гвоздичным вермутом и хересом солера. Это трио создает пряно-виноградную картину, в
которой каждый из ингредиентов одновременно и солирует, и дополняет общую
коктейльную историю.

В зале можно ознакомиться только с частью дринков, тогда когда в баре на 12 посадочных
мест, который работает со среды по воскресенье, для гостей в доступе больше десятка
авторских коктейлей и эксклюзивных израильских напитков.

За эстетический минимализм в пространстве отвечало архитектурное бюро SAGA. Вход в
ресторан отгорожен скульптурной стеной, цитирующей модернистскую архитектуру
Тель-Авива. А внутри – теплое пространство с отделкой из разных пород камня,
исторического кирпича, штукатурки и бетона. Среди ярких архитектурных акцентов –
мраморная призма по центру зала, фонтан с питьевой водой в баре и люстра,
вдохновленная мобилями Александра Колдера.

Новый проект рассчитан на 40 посадочных мест.

Адрес: Москва, Б. Никитская ул., 22/2, пом. 4