Новое открытие: Loona

Loona – большая дровяная печь ручной работы, которая подарила имя всему ресторану. На старой
семейной мануфактуре в Кастилии, основанной в конце XIX века, каждой печи дают свое имя.
Этой довелось стать Loona, отправиться в Россию и поселиться в старинном особняке на Тверском
бульваре еще задолго до того, как он обрел свой нынешний стиль и характер. Заставив авторов, в
буквальном смысле «танцевать от печки». И получился классический итальянский ресторан, где на
дровах пекут тонкую пиццу с пышными краями, раскатывают и сушат на открытой кухне
домашнюю пасту, а из красивого фарфорового лотка с уточками раскладывают по тарелкам
тирамису.

Впрочем, трио авторов изменило бы себе, если их ироничный взгляд не проглядывал сквозь
формы и детали. То огромное во всю стену окно «перельется» на потолок зеркальным
отражением зала. То тирамису, раскинувшись по тарелке, вдруг обнажит толстый слой мака. То –
святое святых – пицца выступит в авангарде зож, вовсе отказавшись от теста. Новый фирменный
рецепт Виталия Истомина и Артема Лосева – на цветной капусте с миндальной мукой и
пармезаном – с таким же зажаристым краешком, но совсем без угрызений совести.
Тонкий баланс классики и авторства в меню Loona расцвечивает знакомый итальянский сюжет
новыми поворотами. К дорадо – яркий и харизматичный соус из зеленого перца, к креветкам –
чимичурри и хумус из артишоков, к ньокки, томленым в соусе 4 сыра, - большая ложка красной
икры. И в то же время эталонный вителло со взбитым в мусс соусом тоннато, тартар-батута на
итальянский манер с вялеными томатами и оливковым маслом и нежнейший осьминог с
артишоками и каперсами. Самая простая и понятная еда из-под ножа Лосева, Истомина и шефа
Loona Дмитрия Денисова выходит запоминающейся. Как «золотое» ризотто Loona, огромная как
торт деревенская котлета с яйцом и лисичками и, конечно, десерты. Раскрывающий крылья
бабочки ганаш с горгонзолой и малиной, усыпанный свежей земляникой торта аль формаджио и
миндальные тортеллини Dulce de leche. Еще более прекрасные с бокалом вина из коллекции,
собранной шеф-сомелье Екатериной Кудрявцевой.

Loona умеет быть разной. Созданный Ириной Глик и дизайнерским бюро «Геометрия» интерьер
на первом этаже начинается густым зеленым садом, в тени которого расположились столы, -
словно всей семьей их вытащили из дома во двор, чтобы теперь пригласить за них родню, друзей
и дальних знакомых. Второй этаж совсем другой, нарядный и немного даже торжественный –
здесь ощущается роскошь классического особняка с его лепниной и колоннами, умело
обрамленная современными дубовыми панелями и футуристичным светом. И столик на двоих на
балконе – идеальное место для тайных признаний и эффектных жестов. А между этажами –
лестница, по иронии напоминающая светящуюся лунную дорожку, которая соединяет
демократичную и романтичную стороны Loona в один неповторимый образ.

Тверской б-р, 24, с. 1